【365食育】大雪食谱告诉他你大雪节气不吃什么！大雪习俗知多少大雪食补不应供给含有蛋白质、维生素和更容易消化的食物。大雪节气前后，柑桔类水果大量上市，像南丰蜜桔、官西柚子、脐橙雪橙都是的当家水果。必要不吃一些可以预防鼻炎，消痰化痰。也可不吃一些萝卜和藕减轻潮湿内热引发的咽干，咽痛，腹痛等症状。

大雪节气食谱制订12月2日 星期一早餐：炸酱面、水煮蛋营养分析：鸡蛋：1.鸡蛋所含非常丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所必须的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏的组织受损有修缮起到；2.含有DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育不利，能健脑益智，提高记忆力，并增进肝细胞再生；3.鸡蛋中所含较多的维生素B和其他微量元素，可以分解成和水解人体内的致癌物质，具备防癌起到。水果：香蕉、苹果营养分析：香蕉：香蕉含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、胡萝卜素、B族维生素、维生素C、烟酸、钙、磷、铁等。苹果：苹果中含有大量的糖分、有机酸（苹果酸、鞣酸）、膳食纤维、多种维生素（维生素C、A、B、E和PP等）及钾元素、黄酮类和一些芳香类物质。

午餐：玫瑰米饭、海带炖排骨、番茄包菜、玉米粥营养分析：圆白菜：卷心菜中所含非常丰富的维生素Ｃ、维生素Ｅ以及β－胡萝卜素等等的人体所需的元素，一份包菜的维生素含量要相比之下比一份西红柿的含量要高达３倍，因此平时适度的食用是不利于人体抗氧化起到和抗衰老，健青春的起到。海带：海带所含非常丰富的碳水化合物，较较少的蛋白质和脂肪。海带与绿叶蔬菜比起，出有所含非常丰富的维生素C以外，其粗蛋白、糖、钙、铁的含量皆高达几倍甚至十几倍。

加点：牛奶、鱼嘴包在营养分析：牛奶中所含非常丰富的钙、维生素D等，还包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高约98%,是其他食物无法比拟的。12月3日 星期二早餐：五彩蛋炒饭、黄金粥营养分析：玉米：玉米中所不含的胡萝卜素，被人体吸取后能转化成为维生素A；玉米中还所含烟酸，含量比大米低很多。

烟酸在蛋白质、脂肪、糖的新陈代谢过程中起着最重要起到，能协助我们保持神经系统、消化系统和皮肤的长时间功能。水果：哈密瓜、梨营养分析：哈密瓜：哈密瓜肉中维生素的含量比其它水果也毫不逊色。

在哈密瓜鲜瓜肉中，维生素的含量比西瓜多4至7倍，比苹果低6倍，比杏子也低1.3倍。这些成分，不利于人的心脏和肝脏工作以及肠道系统的活动，增进内分泌和肝脏机 能，强化消化过程。橘子：维生素Ｃ含量低，桔子里面所含非常丰富的胡萝卜素，而且含量比其他水果要低很多。梨：梨味甘微酸、性燕，进肺、胃经；具备生津、润燥、清热解毒、止咳，解酒的起到。

午餐：红糖开口笑馒头、鱼香肉丝、什锦莲藕、八宝粥营养分析：红糖：红糖营养非常丰富，获释热量慢，营养吸率低，除含蔗糖以外，还所含少量的铁、钙、葫胡萝卜素等物质。莲藕：通便止泻、健脾开胃：莲藕散发出一种独有清香，还所含鞣质，有一定健脾止泻起到，能促进食欲，增进消化，油腻健中。益血生肌：有显著的补益气血，强化人体免疫力起到。

故中医称之为其：“主补中养神，益气力”。八宝粥：八宝粥中所不含的花生蛋白中不含十多种人体所需的氨基酸，其中赖氨酸可使儿童提升智力，谷氨酸和天门冬氨酸可促成细胞发育和强化大脑的记忆能力。

枸杞：枸杞子色素是不存在于枸杞浆果中的各类呈色物质的总称，是枸杞子的最重要生理活性成分。主要还包括β-胡萝卜素、少量的叶黄素及其他有色物质。加点：豆浆、蛋黄糕营养分析豆浆：豆浆所含非常丰富的植物蛋白和磷脂，还所含维生素B1.B2和烟酸。此外，豆浆还所含铁、钙等矿物质。

12月4日 星期三早餐：奶香馒头、西红柿炒鸡蛋、清热胡萝卜小米粥营养分析：西红柿：番茄中的维C，有生津止渴，健胃消食，凉血平肝，清热解毒，减少血压之功效，番茄含有的苹果酸或柠檬酸，有助胃液对脂肪及蛋白质的消化。胡萝卜：胡萝卜所含大量胡萝卜素，有调补肝明目的起到：胡萝卜所含植物纤维，可强化肠道的收缩，从而利膈宽肠，通便防癌。增进发育：维生素A是骨骼长时间生长发育的必须物质，对增进婴幼儿的生长发育具备最重要意义。

小米：小米中汗蛋白质、脂肪、碳水化合物这几种主要营养素含量很高，而且由于小米一般来说须精制，因此留存了较多的营养素和矿物质，其中维生素B1含量是大米的几倍，矿物质的含量也低于大米。一般粮食中不所含的胡萝卜素，小米每100克含量约0.12毫克。水果：火龙果、桔子营养分析：火龙果：火龙果中含有一般蔬果中较鲜有的植物性白蛋白，火龙果中含铁元素量比一般水果要低。

桔子：是柑桔类的代表之一，维他命C含量当然不在话下，只要不吃三个桔子，就可以符合一天人体所需的维他命C。桔子的浆果内皮纤维很多，可以避免咳嗽；它的营养成分很高，其所含苹果酸、柠檬酸等多种有机酸，对于身体的新陈代谢、强化心肺功能都有协助。午餐：玉米粒米饭、石锅琵琶腿、菠菜粉丝、紫菜蛋花汤营养分析：白菜：白菜所含非常丰富的粗纤维，不但能起着润肠、增进摄入的起到又性刺激肠胃收缩，增进小便消化，协助消化的功能。

秋冬季节空气尤其潮湿，寒风对人的皮肤损害很大。白菜中所含非常丰富的维生素C、维生素E，多不吃白菜，可以起着很好的护肤和养颜效果。菠菜：菠菜中所含大量的β胡萝卜素和铁，也是维生素B6、叶酸、铁和钾的极好来源。

其中非常丰富的铁对缺铁性贫血有提高起到。菠菜叶中所含铬和一种类胰岛素样物质，其起到与胰岛素十分相近，能使血糖保持稳定。非常丰富的B族维生素含量使其需要避免口角炎、夜盲症等维生素缺乏症的再次发生。

紫菜：.紫菜具有很高的营养价值，所含多种人体必须的营养成分。它的蛋白质含量比鲜蘑菇多9倍，每100克紫菜就不含蛋白质26.2克。

含有的维生素A、B、B、C和碘、钙、铁等微量元素也很非常丰富。其脂肪的含量也比海带多8倍，钙比干口蘑多2倍，尼克酸比木耳多1倍，核黄素比香菇多将近10倍。加点：牛奶、椰蓉心形面包营养分析：牛奶：牛奶中所含非常丰富的钙、维生素D等，还包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高约98%,是其他食物无法比拟的。蛋挞：蛋挞皮含有脂肪，具备保持体温和维护内脏的起到，其还能获取必需脂肪酸，增进这些脂溶性维生素的吸取，减少饱腹感觉。

此外，其含有铜，铜是人体身体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼的组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有最重要影响。12月5日 星期四早餐：蒸包、鹌鹑蛋、红豆薏米粥营养分析：鹌鹑蛋：鹌鹑蛋被指出是 “动物中的人参”。宜常食为清热食疗五品。俗话说：“要不吃飞禽，鸽子鹌鹑。

”鹌鹑肉、蛋，味道鲜美，营养非常丰富。鹌鹑蛋是一种很好的滋补品，在营养上有独有之处，故有"卵中佳品"之称之为。将近圆形，个体较小，一般只有５g左右，表面有棕褐色斑点。鹌鹑蛋的营养价值远不如鸡蛋，有较好护肤、美肤起到。

水果：香蕉、梨营养分析：香蕉：香蕉含有非常丰富的可溶性纤维，也就是果胶，可协助消化，调整肠胃机能。预防胃溃疡：香蕉中所含一种能防治胃溃疡的化学物质，它能性刺激胃黏膜细胞的生长和交配，食用香蕉则可性刺激胃黏膜细胞生长的起到，使胃壁获得维护，进而起着防治和化疗胃溃疡的起到。

午餐：火龙果馒头、豆腐小肉丸、香菇油菜、红枣枸杞粥营养分析：豆腐：豆腐有高蛋白，低脂肪，降血压，降血脂，叛胆固醇的功效。是生熟均可，老幼皆宜，道家摄生、益寿延年的美食佳品。

香菇：香菇还能抗感冒病毒，因香菇中所含一种干扰素的诱导剂，能诱导体内干扰素的产生，阻碍病毒蛋白质的制备，使其无法交配，从而使人体产生免疫系统起到。油菜：油菜中所含大量的植物纤维素，能增进肠道收缩，减少粪便的体积，延长粪便在肠腔逗留的时间。

所以平时是油菜来通肠润乃是不俗的自由选择。红枣：大枣被誉为“百果之王”，所含非常丰富的维生素A, B族维生素、维生素C等人体必须的多种维生素和18种氨基酸、矿物质。其中维生素C的含量竞高约葡萄、苹果的70-80倍，维生素P的含量也很高。

加点：银耳雪梨羹、紫薯糕营养分析：银耳：银耳含有维生素D，能避免钙的萎缩。银耳蛋白质中所含17种氨基酸，人体所必须的氨基酸中的3/4银耳都能获取。银耳还所含多种矿物质，如钙、磷、铁、钾、钠、镁、硫等，其中钙、铁的含量很高。紫薯：增进胃肠收缩：紫薯含有纤维素，维持小便通畅，提高消化道环境，避免胃肠道疾病的再次发生，也能强化免疫力。

12月6日星期五早餐：酱香饼、卤蛋、燕麦糯米粥营养分析：燕麦：可以提高血液循环；所含的钙、磷、铁、锌等矿物质增进伤口伤口、避免贫血的功效，是补钙佳品；水果：苹果、柚子营养分析：柚子：味甘酸、性寒、有毒，有健脾，化痰，解酒的功效；主治咳喘、气郁胸闷、腹冷痛、食滞、疝气等增进伤口伤口：具备健胃、润肺、白花、清肠、利便等功效。柚子所含大量维生素C和钙元素，有助避免肠癌和胃癌的再次发生。午餐：硬香米饭、蚂蚁上树根、干锅有机花上、韦斯粥营养分析：菜花：菜花含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、食物纤维、维生素及矿物质。

其中维生素C花菜--菜花含量较高，每100克中含维生素Cp85-100毫克，比大白菜低4倍，胡萝卜素含量是大白菜的8倍，维生素 B2的含量是大白菜的2倍。红、蓝两种菜花营养、起到基本相同，绿色的较白色的胡萝卜素含量要低些。菜花肉质鲜美，味甘可口，食用后很更容易消化吸收。

古代西方人找到，经常不吃菜花有爽喉、开音、润肺、化痰的功效，因此他们把菜花叫作“天赐的良药”和“穷人的医生”。加点：牛奶、毛毛虫营养分析：牛奶：牛奶中所含非常丰富的钙、维生素D等，还包括人体生长发育所需的全部氨基酸，消化率可高约98%,是其他食物无法比拟的。蛋挞：蛋挞皮含有脂肪，具备保持体温和维护内脏的起到，其还能获取必需脂肪酸，增进这些脂溶性维生素的吸取，减少饱腹感觉。

此外，其含有铜，铜是人体身体健康不可缺少的微量营养素，对于血液、中枢神经和免疫系统，头发、皮肤和骨骼的组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有最重要影响。12月7日 星期六早餐：肉夹馍、金针菇豆腐汤营养分析：金针菇：金针菇所含人体必需氨基酸成分较仅有，其中赖氨酸和精氨酸含量特别是在非常丰富，对强化智力特别是在是对儿童的体重和智力发育有较好的起到，人称“减智菇”；金针菇中含锌量较为低，也可得增进儿童智力发育和健脑的起到。

水果：哈密瓜、桔子营养分析：哈密瓜：哈密瓜不但香甜，而且富裕很高的营养价值。据分析，哈密瓜的干物质中，所含4.6%-15.8%的糖分，纤维素2.6%-6.7%， 还有苹果酸、果胶物质、维生素A、B、C，尼克酸以及钙、磷、铁等元素。

其中铁的含量比鸡肉多两三倍，比牛奶低17倍。午餐：元宝馒头、油焖大虾、山药肉片、红薯三宝粥营养分析：大虾：虾和鱼肉禽肉比起，脂肪含量较少，并且完全不不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时所含非常丰富的能减少人体血清胆固醇的牛磺酸，虾所含非常丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。山药：山药中不但所含大量植物蛋白，所含非常丰富的山药淀粉酶以及多酚氧化酶等天然营养成分，这些营养物质可以必要起到于人类的疲乏，能增进脾胃消化，减轻脾胃虚弱，对人类的脾胃虚寒，脾胃不和以及食少体叹和腹部胀痛都有很好的防治起到。

红薯：红薯所含膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、维生素B、维生素C、维生素E以及钾、铁、铜、硒、钙、等10余种微量元素。营养价值很高，被营养学家们称作营养最平衡的“保健”食品。加点：豆浆、戚风蛋糕营养分析：豆浆：豆浆所含非常丰富的植物蛋白和磷脂，还所含维生素B1.B2和烟酸。

此外，豆浆还所含铁、钙等矿物质。

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